下水湯

■　材料
内臓肉	100g
生姜	1カケ
紹興酒	適量
塩	少々

●作り方

内臓肉を一口大に切る
生姜は千切りにする。

鍋に水を沸かす。
生姜を入れて一煮立ちさせる。

内臓肉を入れる。
紹興酒・塩で味を調える。
灰汁を取ってしばらく煮込めば完成