水煎包 – Traces Beyond Silence

ちょっと小さめ

■　材料（10個弱）

餡は、ちょっと多め

●作り方

・皮

粉・ドライイースト・砂糖・水をしっかり混ぜ合わせる。
こねた生地を、かるくラップをかけて30分以上は放置して発酵させる。

・餡の作り方

豚バラ肉を叩いて、ミンチにする。
胡麻油をフライパンにひき、ミンチを炒める。
白くなり火が通ったら、餡の材料を全て入れて混ぜ合わせる。

・餡を皮で包む

発酵した生地をさらにこねながら、約10等分する。
10等分した生地を丸める。

打ち粉をして、丸めた生地を麺棒で直径12～15cmくらいに丸く伸ばす
中心に餡を置き、包み込む。

・焼き方

胡麻油をフライパンに引く。
具を包んだ水煎包をくっ付かないように並べる。

水煎包の底に焼き色が付いたら弱火にして、水を流し込む。
（水煎包の底が軽く浸る程度）
蓋をして火が通るまで焼く。

軽く焦げ目が付くくらいがいいと思う。