| ■ 材料 | |
| むき海老 | 100g |
| 白菜 | 適当 |
| 玉子 | 1～2個 |
| 地瓜粉 | 20g |
| 片栗粉 | 10g |
| 水 | 100ml |
| 塩 | 少々 |
地瓜粉は、中華食材店や通販で入手可能
| ■ ソース | |
| 甜辣醤 | 大さじ 3～4 |
| 油膏 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 水溶き片栗粉 | 水50cc 片栗粉 大さじ1 |
●作り方
地瓜粉・片栗粉・水・塩を混ぜて生地を作っておく。
ソースは、全てよく混ぜ合わせておく。
味を見ながら、微調整を行う。（水溶き片栗粉はなくてもいいかも）
むき海老は洗って水気をとっておく。
白菜は洗って適当な長さに切っておく。（個人的にはあまり大きくない方がいいと思う）
ごま油を引いて熱したフライパンに、海老を入れ強火で1～2分炒める。
火が通ったら、白菜を入れる。
軽く炒めて、生地を流しいれる。
溶き卵を流しいれる。
固まってきたら、全体をひっくり返して２～３分焼く。
皿に盛り、ソースをかけて完成。
海老を牡蠣に変えれば、蚵仔煎になる。