| ■ 材料 | |
| 豚バラ切落 | 100g |
| 青梗菜 | 1束 |
| 韮 | 5本くらい |
| 大蒜 | 1/2カケ |
| 生姜 | 1/2カケ |
| 下味 | |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| 調味料 | |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 1/4カップ |
●作り方
豚肉に下味をつけてしばらく置いておく。
大蒜と生姜はみじん切りにしておく。
韮は3～5cmくらい、青梗菜は茎と青い部分をわけて、3～5cmくらいに切っておく。
茎の部分は、横よりも縦に切った方が良い
フライパンに油を入れ、溶き卵を炒める。
ある程度固まったら、皿へとっておく。
フライパンに油を入れ、大蒜と生姜を炒れる。
香りがたったら、下味をつけた豚肉を入れ炒める。
肉が白っぽくなったら、青梗菜の茎の方を入れ、さっと炒める。
水を入れる。
青梗菜がしんなりしてきたら葉と韮を入れ炒める
調味料を全て入れて塩で味を調える。
皿にとっておいた卵を入れて、さっと炒める。
最後に胡麻油を軽く振り掛けると香りがたつ