| ■ 材料 | |
| 白身魚の切り身 | 1切れ |
| 梅干 | 3個くらい |
| 長葱 | 1/2本 |
| 大蒜 | 1/2カケ |
| 生姜 | 1/2カケ |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| ガラスープ | 50cc |
| 胡麻油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 香菜 | 少々 |
| 他に香味系の野菜など | |
●作り方
梅干は種を取り、包丁で叩いて細かくしておく
葱は乱切りにする。
大蒜・生姜は微塵切りか千切りにする。
叩いた梅干と大蒜・生姜・胡麻油・紹興酒・ガラスープ・塩・胡椒を合わせて、切り身を漬け込む。
皿に葱を敷いて、そこに切り身を並べる。
上に残りの葱・薬味を乗せ、漬けタレをかける。
皿のまま10分ほど蒸し上げる。
香菜をちらして完成