● 材料（1人分）
茄子・・・・・・・1本
生バジルの葉・・・適当（多めに）
大蒜・・・・・・・1カケ
白葱・・・・・・・1/2本
鷹の爪・・・・・・1本
油膏・・・・・・・適当に大匙２くらい
水・・・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・小匙 1
水溶き片栗粉・・・少々
胡麻油・・・・・・小匙 1
● 作り方
茄子を適当な大きさに切る。
フライパンに油を多めにいれ、茄子を強火で揚げる。（焼く感じでよい）
器に取っておく
葱を3ｃｍくらいに切り、縦に適当に切っておく。
鷹の爪は輪切り、大蒜は微塵切りにする。
フライパンに油を入れ大蒜・葱・鷹の爪を弱火で香りが出るまで炒める。
水をいれ、油膏・砂糖を入れる。
茄子をフライパンに戻して炒める。
バジルを適当にちぎって入れサッと炒める。
水溶き片栗粉を入れ、仕上げにごま油を入れサッと炒めて完成