| 卵白 | 30g (約1個） |
| グラニュー糖 | 25g |
| 粉糖 | 40g |
| アーモンドプードル | 30g |
- 作り方
粉糖とアーモンドプードルをふるっておく。
ボールに卵白を入れ泡立てる。
グラニュー糖を何度かに分けて入れてしっかりしたメレンゲを作る。
逆さにしても落ちないくらいのメレンゲにする。
粉糖とアーモンドプードルをもう一度ふるいながら加える。
（色づけする場合はここで入れる）
ゴムベラで、さっくりと混ぜる。
だいたいまざったら、マカロナージュする。
ボールに生地を押し付けるように混ぜていき、すくったときに生地が太いリボン状になるような状態が目安
（実際は、もっと堅いくらいの方がいいと思う）
混ぜすぎると柔らかくなってしまうので注意
天板に、丸型の口をつけた搾り出し袋で、3～4cmくらいに搾り出す。
搾り出したら表面が乾くまで乾燥させる。（触って生地が手に付かないくらい）
160度で余熱したオーブンで、3分ほど
その後、120度くらいで15分くらい焼く。
実際の焼き具合は見ながら調節
焼きあがったら、荒熱を取り間にガナッシュやクリームを挟んで完成。