● 材料
苦瓜・・・・・・・・1本）
豚挽肉・・・・・・・100g
干し海老・・・・・・5～6g
卵・・・・・・・・・1/2個
生姜・・・・・・・・適当
大蒜・・・・・・・・適当
葱・・・・・・・・・適当
塩・胡椒・・・・・・少々
醤油・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・大匙１
鶏ガラスープ・・・・1カップ
● 作り方
苦瓜は洗って、輪切りにして、種を綺麗に取り出す。
干し海老は水に浸けて柔らかくしてから、ミジン切りにする。
生姜・大蒜・葱ミジン切りにする。
鶏ガラスープに塩を振りいれ、味を調整しておく。
豚挽肉・干し海老・生姜・大蒜・卵・葱醤・油をボウルに入れよく混ぜる。
塩胡椒少々、片栗粉を入れて、さらによく混ぜ合わせる。
かるく粘りで出るくらいまで
餡を苦瓜の中にしかっり詰めて、両面に片栗粉を付ける。
深めの皿に入れて鶏ガラスープをかける。
蒸し鍋に入れ、20～30分くらい蒸す。
蒸すときに、一緒に葱を適当な大きさに切っていれておくのも良い。