● 材料（約2人分強）
ビーフン・・・・80gくらい？
豚肉・・・・・・150g
胡瓜・・・・・・1本
干椎茸・・・・・2個
大蒜・・・・・・1カケ
(A)
水・・・・・・・300～400ml
生姜・・・・・・1カケ
醤油・・・・・・大匙 1
油膏・・・・・・大匙 3
鶏ガラスープの素・・大匙１
砂糖・・・・・・大匙 1
紹興酒・・・・・大匙 2
(B)
醤油・・・・・・大匙 2
塩・・・・・・・適量
鶏ガラスープの素・・大匙１
青梗菜・・・・・１房
万能葱・・・・・適当
● 作り方
豚肉はミンチにしておく。（挽肉でもOK）
胡瓜は細かく賽の目切りくらいにしておく。
椎茸は戻してから、1cmくらいに細かく切る。
青梗菜は、茎と葉の部分を分けて一口大くらいに切っておく。
生姜と大蒜は微塵切りにする。
フライパンに油を入れ大蒜を入れる。
香りがたったら、豚肉を入れる。
豚肉に火が通ったら胡瓜・椎茸と(A)を入れるて煮込む。
別の鍋に800mlくらいのお湯を沸かす。
青梗菜の茎の部分とビーフンを入れる。(B)で味付けをしておく。
若干薄いくらいが良い。
ビーフンがちょうど良い柔らかさになったら
煮込んでいた豚肉を、煮込み汁ごと鍋に入れる。
青梗菜の葉の部分を入れる。
葉がしなやかになったら、器に盛り付け、小口切りの万能葱をちらして完成