● 材料
ジャガイモ・・・・３個
インゲン ・・・・１袋
長なす ・・・・２本
塩 ・・・・小さじ１
● 作り方
材料はすべて、インゲンと同じような形状に切る
なすは皮をつけたまま切って、塩で軽く揉む。
あくを取って、色を鮮明にするため）
ジャガイモは皮をむいて切る。
(水にさらさなくても良い)
インゲンは両端を手で折り、筋を取る。
フライパンに油（大さじ２杯）を熱し、なすを軽く絞って入れ炒める。
しんなりするまで炒めて、取り出す。
その油を利用して、ジャガイモ・インゲンを一緒に入れて、
塩を入れて炒める。
(目安はジャガイモが透明になるくらい。)
最後になすを入れて軽く炒めて、盛りつける。