東坡肉は、台湾ではなく浙江料理ですね。
| ■ 材料 | |
| 豚バラ肉・ブロック（皮付ならなお良し） | 500g |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| 漬け汁 | |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 煮汁 | |
| ガラスープ | 50ml |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 紹興酒 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ2s |
| 生姜 | 1カケ |
| 葱（青い部分） | 1/2 |
| 八角 | 1 |
| つけ合わせ | |
| 青梗菜 | 1束 |
●作り方
豚肉を塊のまま、40～50分程茹でる。
茹で上がったら、漬け汁に10～20分程度漬け込む。
（漬け汁は捨てない）
フライパンに胡麻油を引き、高温で表面を軽く焦がす感じで焼く
油を切って肉を冷ます。
適当な大きさに切り、蒸し器に入る大きさの深めの器に入れる。
生姜は薄切り、葱は3～5cmくらいに切って縦半分に切る。
煮汁の材料に漬け汁を混ぜる、肉の入った器に注ぐ。
約1時間蒸す。（もっと長くても良い）
蒸しあがる少し前に、青梗菜を茹でておく。
蒸しあがったら、器に青梗菜をしき、そのうえに肉を並べる。
蒸し汁を軽く煮詰めて、水溶き片栗粉でトロミをつける
全体にかけて完成！