| ■ 材料 | |
| 豚モツ | 100g |
| 生姜 | 1カケ |
| 葱・青い部分 | 1/2本くらい |
| 大蒜 | 1カケ |
| 唐辛子 | 1/3本 |
| 胡麻油 | 適量 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
●作り方
・モツの下処理
豚モツ塩を中まで揉むように刷り込む。
水で余分な油も一緒に丁寧に洗い流す。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし少量の塩を入れて茹でる。
5分くらいしたら、お湯は捨てて、改めて水でよく洗う。
内側に脂肪が残るので、指で取るように洗う。
葱は2～3cmに切る。
大蒜・生姜は微塵切り、唐辛子は斜め切りか輪切りで細かくしておく
鍋に水を入れ、沸騰したらモツを入れて茹でる。
ゆで終わったらモツを皿に取り出しておく。
フライパンに胡麻油を入れ、大蒜・生姜を炒める。
葱・唐辛子を入れる。
皿に取ったモツを入れて炒める。
塩と酢で味を調える
味が薄い場合は、醤油を少々入れても美味しい