● 材料
豚ロース肉・・・・・150g
かたくり粉・・・・・適当
大根・・・・・・・・400g（約1/3本）
塩・・・・・・・・・少々
葱・・・・・・・・・大匙2
油葱酥・・・・・・・大匙1/2
鶏ガラスープ・・・・・1/2カップ
肉の下拵え
醤油・・・・・・・・大匙1
大蒜・・・・・・・・1カケ
砂糖・・・・・・・・小匙1/4
● 作り方
豚肉は２cmの細切りにし、下拵えの材料に20分ほど漬け込んで、その後かたくり粉をまぶして揚げる。
だいたい火が通ったら油を切って小さめのボウルに敷き詰める。
大根は皮をむいて拍子木切りにし、塩と刻み葱と油葱酥をまぜる。
ボウルに敷いた肉の上に、まぜた大根などを載せる。
鶏ガラスープを注ぎ、蒸し器で40分蒸す。
蒸し上がったらスープだけ別鍋にあけて、水溶きかたくり粉で、とろみをつける。
ボウルを皿に伏せるようにして中身をあけ、上からとろみをつけたスープをかけて完成