● 材料 （ 2～3人前）
青梗菜・・・・・2株
牛肉・・・・・・150g
玉子・・・・・・3個
大蒜・・・・・・1かけ
■ 牛肉の下味付け
醤油・・・・・・大さじ1
紹興酒・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・大さじ1
■ 調味料
紹興酒・・・・・大さじ2
★味霸・・・・・大さじ1/2 （入れないでも十分）
オイスターソース・・・大さじ1
砂糖・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・200cc
水溶き片栗粉・・適量
ごま油 ・・・少々
● 作り方
肉は下味をして10分程度寝かしておく。
青梗菜を食べやすい長さに切って、茎と葉っぱの部分を分けておく。
フライパンに大さじ3の油を入れ熱し、強火で玉子をスクランブルエッグのように炒める。
若干半熟気味の状態で、皿にとっておく。
フライパンに大さじ3の油を入れ熱し牛肉を炒める。
だいたい火が通ったら、別の皿にとっておく
フライパンに残った油で大蒜の微塵切りを入れ炒めて香りが出たら
青梗菜の茎の部分を入れて炒める。
紹興酒を入れて青梗菜の葉っぱの部分を入れて炒める。
青梗菜がしんなりとなってきたら牛肉、玉子を入れる。
水、味霸、オイスターソースを入れて炒める。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
火を止めごま油を回し入れ絡めて出来上がり