● 材料 （多めの2人分）
鶏もも肉 ・・・1枚
パイナップル ・ 1/16個（適当）
人参 ・・・・・1/4本
パプリカ ・・・ 1/2個
ピーマン ・・・ 1個
たまねぎ ・・・ 1/4個
しいたけ ・・・ 2枚
たけのこ ・・・ 1/4本
甘酢あん
★砂糖 ・・・ 1/4カップ（200ｃｃのカップ）
★醤油 ・・・ 25cc
★酢 ・・・ 25cc
★鶏がらスープ ・・・ 小さじ1
★水 ・・・ 150cc
水溶き片栗粉 ・・・ 適量
ごま油 ・・・ 少々
鶏肉の下味付け
醤油 ・・・大さじ1
料理酒 ・・・ 大さじ1
片栗粉 ・・・ 大さじ1
● 作り方
鶏もも肉は1口大に切り、下味付けをして、10分寝かせる。
野菜類は全て食べやすい大きさに切っておく、
人参だけ電子レンジで3分チンするかお湯で5分ゆでる。
甘酢あんの★の調味料を鍋に入れ沸かしたら火を止める。
フライパンに大さじ5ぐらいの油を入れ下味をつけた鶏肉を中火でパリッとなるまでじっくり焼く。
焼けたらお皿に取り上げておく。
フライパンに残った油で野菜類を全部入れて炒める。
野菜はしんなりとなったら、パイナップルを入れて炒める。
甘酢タレを入れて、沸騰してきたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
鶏肉を入れ、サッと絡めて、ごま油を回し入れ、もう一度絡めたら完成