● 材料
タイやイシモチなど
砂糖
料理酒
豆板醤
生姜
大蒜
醤油
酢
サラダ油
ガラスープ
胡椒
香菜
● 作り方
魚のはらわたを取り除き全体を洗って水気を取る。
火が通りやすいように両面に切り目を入れる。
鍋にサラダ油を熱し、魚を入れて中火で両面に焼き色を付け、
油を切って鍋から出す。
同じ鍋で大蒜、長ネギ、生姜を香りよく炒める。
醤油と酢とガラスープとコショウと豆板醤共にを入れる。
魚を投入する。
水を加えて強火で沸かす。
蓋をして中火で5分ほど煮たら裏返して、弱火で10分ぐらい煮る。
煮汁が少なくなったら火を止める。
器に盛り付けて煮汁をかけ、香菜を添えれば出来上がり。