これまで自炊のために集めてきた台湾屋台料理・家庭料理の備忘録的なレシピ。
写真はほとんどが10年以上前のもなので、撮りなおしたい・・・今の方が料理も上達しているはずだし・・・
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高升排骨（一二三四五排骨）
● 材料スペアリブ・・・・10本 米酢・・・・・・・50cc酒・・・・・・・・100cc三温糖・・・・・・150cc醤油・・・・・・・120cc～150cc水…
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小魚水菜長薯湯
● 材料釜揚げちりめんじゃこ・・１パック 長薯（長芋）・・・・・・３分の１本水菜・・・・・・・・・・２束酒・・・・・・・・・・・小さじ１ ● 作り方水菜は５…
地三鮮
● 材料 ジャガイモ・・・・３個インゲン ・・・・１袋 長なす ・・・・２本塩 ・・・・小さじ１ ● 作り方 材料はすべて、インゲンと同じような形…
紅焼魚
● 材料タイやイシモチなど砂糖料理酒豆板醤生姜大蒜醤油酢サラダ油ガラスープ胡椒香菜 ● 作り方魚のはらわたを取り除き全体を洗って水気を取る。火が通りやすいよう…
炒海瓜子
● 材料アサリ・・・・・600g白ネギ・・・・・１本ショウガ・・・・１カケニンニク・・・・１カケ鷹の爪・・・・・１～２本醤油・・・・・・大さじ１酒・・・・・・…
薑爆鶏肉
● 材料 （ほぼ適当）鶏もも肉 ・・・150g生姜 ・・・・・１カケ適量香菇素蠔油 ・・適量 （精進オイスターソース）（油膏＋オイスターソースで代用）胡麻油 …
魯肉汁米粉面
● 材料（約2人分強） ビーフン・・・・80gくらい？豚肉・・・・・・150g胡瓜・・・・・・1本干椎茸・・・・・2個大蒜・・・・・・1カケ (A)水・・・・…
紅油炒手
● 材料 （2～3人分）・ワンタンの皮薄力粉・・・・100g（好みで強力粉を混ぜてもよい）塩・・・・・・少々水・・・・・・適量 ・餡豚挽き肉・・・100ｇ胡麻…
塩酥蝦
●材料海老・・・・・適当 （そこそこの大きさなら何でも良い。生がいいけど、ボイルが楽）油・・・・・・適当大蒜・・・・・一かけ葱・・・・・・1本鷹の爪・・・・1…